青苹果皮通常含有膳食纤维、维生素及抗氧化物质等营养成分。适量食用青苹果皮可为身体补充营养，但需注意清洗干净后再食用，避免摄入残留农药。
1、膳食纤维
青苹果皮中含有较为丰富的膳食纤维，尤其是不可溶性膳食纤维。这类成分无法被人体直接消化，但能促进肠道蠕动，帮助改善消化功能。对于存在便秘或消化不良的人群，适量摄入青苹果皮可能有一定的辅助改善效果。
2、维生素
青苹果皮中含有一定量的维生素C、维生素A等。维生素C具有抗氧化作用，可参与胶原蛋白合成，对维持皮肤健康有一定帮助。维生素A则有助于维持正常视觉功能，但其在果皮中的含量通常低于动物性食物。
3、抗氧化物质
青苹果皮中含有黄酮类、多酚类等抗氧化成分。这些物质能够清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对于延缓衰老、降低炎症反应有一定益处。但此类成分的实际吸收利用率会受到个体差异及食用量的影响。
日常食用青苹果皮时，建议用流动清水反复搓洗表皮，或使用软毛刷清洁表面污垢。若对果皮口感敏感，也可削皮后食用果肉。若食用后出现腹痛、腹泻等异常症状，需及时停止进食并就医检查。