曲曲菜作为常见野菜，目前尚无明确医学证据表明其能直接缓解关节炎。但从营养学角度，其可能含有某些成分对炎症调节有一定辅助作用。
1、抗炎作用
曲曲菜中含有黄酮类化合物，这类物质具有抑制炎症因子释放的作用，可能对轻度关节炎症产生一定缓解效果。但需注意其作用强度远低于正规抗炎药物。
2、补充维生素
富含维生素C和维生素K，有助于维持关节软骨健康。维生素C参与胶原蛋白合成，维生素K对骨骼代谢有调节作用，但无法逆转已形成的关节病变。
3、膳食纤维
含有的可溶性膳食纤维能促进肠道益生菌生长，间接调节机体免疫状态。对于因免疫异常导致的类风湿关节炎可能产生微弱的辅助改善作用。
4、矿物质补充
含有钙、镁等矿物质，对维持骨密度有一定帮助。但骨关节炎患者更需要的是关节软骨保护，单纯补矿物质作用有限。
5、抗氧化成分
含有的多酚类物质具有清除自由基的作用，可能延缓关节退行性变进程。但需要长期规律摄入且效果存在个体差异。
需要特别说明的是，食物调理不能替代正规医疗手段。关节炎患者出现关节肿胀、疼痛等症状时，应及时到风湿免疫科就诊，通过非甾体抗炎药、免疫抑制剂等规范治疗控制病情。日常饮食中适量食用新鲜蔬菜可作为健康膳食的组成部分，但不应过度迷信某种特定食物的治疗效果。