山楂干泡水可能对预防贫血有一定帮助，但其作用较为有限。山楂干作为药食同源的食材，主要含有维生素C、有机酸、黄酮类化合物等成分，具有促进消化、辅助调节血脂、补充维生素等作用。
1、促进铁吸收
山楂干含有丰富的维生素C，能够将食物中的三价铁还原为更易吸收的二价铁，从而提高铁元素的生物利用率。对于缺铁性贫血人群，饮用山楂干泡水可作为辅助手段。
2、改善消化功能
山楂干中的有机酸可刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和铁元素，间接促进营养物质的吸收，对因消化功能弱导致的营养性贫血有一定改善作用。
3、补充造血所需营养
每100克山楂干约含53毫克维生素C，能满足成人每日推荐摄入量的50%以上。充足的维生素C摄入有助于维持正常的造血功能，但单纯依靠山楂干无法满足全部营养需求。
4、调节脂质代谢
黄酮类物质具有抗氧化作用，可改善血液循环，但该作用与贫血预防无直接关联。
5、刺激食欲作用
对于贫血伴食欲不振者，适量饮用可提升进食欲望，但需配合富含铁质的食物才能发挥作用。
需要特别注意的是，预防贫血需要保证足够的铁、叶酸、维生素B12等营养素的摄入。建议日常搭配动物肝脏、红肉、深绿色蔬菜等高铁食物。若已出现面色苍白、乏力等贫血症状，应及时就医检查血红蛋白和血清铁指标，确诊后需遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等铁剂治疗。