鹅蛋含有一定营养成分，适量食用可能对心血管健康有潜在益处，但需注意控制摄入量。其成分中既有对心血管有益的营养素，也存在可能增加风险的物质。
鹅蛋富含维生素B12和硒元素，这些成分有助于调节同型半胱氨酸水平和抗氧化作用。维生素B12参与同型半胱氨酸的代谢过程，适当补充可能降低动脉粥样硬化风险。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能帮助清除体内自由基，减轻血管内皮氧化损伤。每100克鹅蛋约含26微克硒，接近每日推荐摄入量的47%。
但需注意鹅蛋的胆固醇含量较高，单枚鹅蛋胆固醇含量约1230毫克，是鸡蛋的3倍。过量摄入可能影响低密度脂蛋白代谢，特别是对于脂代谢异常人群。鹅蛋中的饱和脂肪酸占比约3.2克/100克，长期过量食用可能增加血脂异常风险。建议每周食用不超过2-3枚，同时减少其他高胆固醇食物的摄入。
心血管健康人群可将鹅蛋作为多样化饮食的组成部分，但应避免油煎等高温烹调方式。存在高胆固醇血症或动脉粥样硬化患者，建议在营养师指导下控制蛋类摄入。日常维护心血管健康还需保持膳食均衡，适量运动并定期监测血脂指标。