鹅蛋一般不能降低胆固醇，其胆固醇含量较高，过量摄入可能增加血脂异常的风险。高胆固醇血症患者需适量食用，并注意调整整体饮食结构。
鹅蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素及矿物质，但同时也含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸。每100克鹅蛋约含胆固醇约700毫克，属于高胆固醇食物。虽然其中的卵磷脂成分对脂质代谢有一定调节作用，但其含量不足以抵消高胆固醇带来的不良影响。长期过量食用可能导致低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化风险。
对于需要控制胆固醇的人群，建议优先选择低胆固醇饮食，如增加全谷物、深海鱼类、坚果的摄入量。若存在持续高胆固醇血症，应在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片或依折麦布片等药物进行干预。日常保持每周至少150分钟的中等强度运动，如快走、游泳等，有助于改善血脂水平。