适量食用猪肝通常不会直接导致肥胖。猪肝本身属于高蛋白、低脂肪的动物内脏类食物，但具体是否引起体重变化需结合摄入量及整体饮食结构综合判断。
猪肝含有丰富的优质蛋白质、铁元素及维生素A，这些营养素对维持身体正常代谢和健康有益。每100克猪肝约含130千卡热量，脂肪含量仅为3.5克左右，在适量食用情况下，其热量摄入在正常膳食范围内。但需注意其胆固醇含量较高，过量摄入可能影响脂质代谢。
日常饮食中若将猪肝作为蛋白质来源之一，建议每周食用不超过2次，每次控制在50-80克。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜共同食用，如菠菜、西兰花等，既可促进胆固醇代谢，又能保证营养均衡。对于存在高脂血症或肥胖基础疾病的人群，应在医师指导下调整摄入量。