甲状腺炎患者不吃碘盐是否会缺碘，通常需要根据饮食中其他碘来源的多少来判断，不能一概而论。
一、影响碘摄入的因素
1.碘的主要来源
日常饮食中碘的主要来源是加碘盐，此外海带紫菜等海产品也富含碘。如果甲状腺炎患者不吃碘盐，同时很少食用这类海产品，碘摄入会明显不足，长期下来可能出现缺碘情况。
2.甲状腺炎类型的影响
桥本甲状腺炎患者需适当限制碘摄入，但并非完全禁止碘；若完全不吃碘盐且无其他碘来源，仍可能缺碘。亚急性甲状腺炎患者在急性期可能无需严格限碘，但长期不吃碘盐也存在缺碘风险。
二、注意事项
1.甲状腺炎患者不应盲目完全不吃碘盐，应根据自身病情和医生建议调整碘摄入。
2.定期监测甲状腺功能和碘营养状况，以便及时调整饮食方案，避免碘过量或缺乏。
甲状腺炎患者在饮食调整时，需结合自身情况并遵循医生指导，合理补充碘元素，以维持甲状腺的正常功能，促进病情稳定。