辣椒不仅可以用来当调味品，还可以用来自己做成一道蔬菜吃，在一些南方地区，辣椒是家中常备的蔬菜，因为吃辣椒可以排出人体内的湿气。但是处理辣椒是非常不容易的，一些比较辣的辣椒中含有大量的辣椒碱，人的手在接触了之后会感到火辣辣的，下面为大家介绍几个解决手掰辣椒辣着了的办法。
不少女性在处理辣椒之后，手都会发红、发热甚至有刺痛感，这都是切了辣椒手辣的现象。
辣椒之所以会产生辣味，恰恰是因为辣椒里面含有一种叫做辣椒素的物质。当人们在切辣椒的时候，很容易就使辣椒素沾到皮肤，例如手背、手臂裸露的肌肤。在辣椒素的刺激下，会使微血管扩张，皮肤出现发红、发热、甚至有刺痛感，加速局部的新陈代谢。这就是我们为什么在切完辣椒辣手的原因了。
1、食用酒精。在生活上，切辣椒前先准备一些食用酒精和棉球。在切完辣椒后，用棉球蘸上酒精，单方向地拭擦手辣的部位，然后用清水吸收，连续拭擦3遍就可以缓解症状。但要注意的是，拭擦的时候是单方向拭擦，不要来回擦，会增加刺痛感。
2、食醋。因为辣椒素也叫做辣椒碱，通过食醋酸性与辣椒碱发生中和，也可以缓解辣手的现象。用食醋缓解手辣的时候，只用少量食醋进行洗手便可。
4、另外，想要避免切辣椒手辣，在切辣椒的时候不要用指甲固定辣椒，而是用手指肚按住来切辣椒。还有就是可以戴上厨房用手套来切辣椒。