绿豆汤一般具有清热解毒、消暑止咳、利水消肿等功效。
绿豆汤中含有氨基酸、赖氨酸、蛋白质等营养成分，适量食用可以增强食欲，促进胃肠道蠕动，提高人体免疫力的功效。绿豆汤还具有消暑止咳、利尿消肿的功效，可以起到排除体内毒素。具有清热解毒、消炎杀菌的功效，适量服用可以降低胆固醇或血压，预防动脉粥样硬化。
绿豆性质偏寒，腹泻患者、脾胃虚寒者及孕妇不宜服用绿豆汤，以免发生腹痛，腹胀等不良反应，引起不必要的麻烦。