在世界范围内，中餐的种类最多，能够用来烹制美味菜肴的食材数量也是最丰富的，因此有很多“老外”也对中餐赞不绝口。今天，小编就来分享一道美味的家常菜谱——麻辣猪脑花。来看看这道菜怎么做吧!
菜系及功效：
家常菜谱 健忘食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
麻辣脑花的制作材料：
主料：
猪脑500克
调料：
豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克
麻辣脑花的做法：
1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3. 葱白洗净，切成3厘米长的段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。