紫淮山山药的功效与作用具有提高免疫力、补中益气、延缓衰老等，在吃的时候一般可以炖汤或者是蒸熟以后直接吃。
1、提高免疫力：紫淮山山药属于一种比较常见的食物，其中里面含有丰富的氨基酸维生素等成分，用以后能够及时的补充身体的能量，提高免疫力。
2、补中益气：适当的吃一些紫淮山山药，能够起到补中益气作用，可以缓解脾胃虚弱所引起的食欲不振、小便频繁等症状。
3、延缓衰老：紫淮山山药中所含有的维生素成分相对来说是比较高的，适当的吃一些能够起到抗氧化的作用，可以清除皮肤的自由基，从而达到延缓衰老的效果，达到美容养颜作用。