两个月不吃麸质食物可能会导致体内的营养成分摄入不足，会造成营养不良的症状，也有部分的人群还可能会出现体内的热量以及能量不足。但是由于每个人的体质状态是不一样的，所以出现的临床症状或者是反应都有可能会存在一定差异，并不能一概而论。
麸质食物包括的种类是比较多的，比如小麦麸做成的面包和点心，这些食物里面的营养成分含量是比较丰富的，含有多种矿物质元素以及维生素成分，能够补充身体所需要的营养物质。如果长时间不摄入这些营养物质的情况下，身体的能量也会供给不足，因为麸质品当中的热量含量是比较高的，可以为人体提供能量以及热量，长时间不摄入的情况下，就会造成身体处于一种比较虚弱的状态，身体健康也会受到一定影响。
麸质食物里面的膳食纤维素含量是比较丰富，在吃了之后能够加速胃肠道的蠕动，可以帮助食物尽快的消化和吸收，有助于改善大便干燥以及排便困难的症状，能够达到预防以及改善便秘的效果，所以在日常生活中适当的吃一些对人体健康也是有好处的。