乙醇对身体的毒副作用功效是由乙醇以及新陈代谢物质室内甲醛和苯甲酸造成，以神经中枢系统危害、眼周危害及呼酸代谢性酸中毒为关键特点。乙醇自身具备麻醉功效，对神经元细胞有立即毒副作用功效；苯甲酸危害视乳头和眼睛神经，造成视乳头水肿、眼睛神经髓鞘毁坏和眼睛神经危害，那麼甲醇中毒什么症状呢？
误饮5～10ml能眼睛失明，很多食用会造成身亡。亚急性甲醇中毒后关键损伤人体器官是神经中枢系统、眼睛神经及眼底黄斑。
1、刺激性病症：吸进乙醇蒸汽可造成眼和呼吸系统黏膜刺激性病症。
2、神经中枢病症：病人经常出现头昏、头痛、眩晕、困乏、足下垂趔趄、失眠,小表情冷漠，观念浑浊等。重则出現观念若隐若现、昏迷及癫痫样抽动等。比较严重内服中毒者可有锥体外系危害的病症或帕金森氏综合症。头部CT检查发觉豆状核和皮层下中央白质对称堵塞坏死。出现幻觉、抑郁等病症。
3、眼周病症：最开始主要表现眼下阴影、闪光感、视物模糊、目光疼痛、畏光、复视等。情况严重眼睛视力骤降，可导致耐受性眼睛失明。查验由此可见眼瞳扩张或变小，对光线迟钝或消退，视乳头水肿，周边眼底黄斑血肿、流血、水肿，末期有视神经萎缩等。
4、消化道以及他病症：病人有恶心想吐、呕吐、上腹部疼痛等，可高并发肝脏危害。内服中毒者可高并发急性胰腺炎。极少数病案伴随心跳过速、心肌炎、S-T段和T波改变,亚急性肾功能衰竭等。比较严重亚急性甲醇中毒出現头痛恶心、恶心想吐、呕吐、眼睛视力骤降，乃至眼睛失明,观念若隐若现、谵妄、抽动和昏迷。最终可因呼吸衰竭而身亡。
5、呼酸代谢性酸中毒：二氧化碳结合性减少，情况严重出現紫绀、吸气绵长而快（呈Kussmaul吸气，也叫库司玛大吸气）。