胃酸是胃腺各种各样体细胞代谢的化合物。贲门部的胃腺由粘液细胞组成，能代谢偏碱粘液，在其中没有胃蛋白酶。胃底和胃体部别称泌酸腺区，其总面积占全胃的2/3或4/5，此区胃腺关键由三种细胞组成（图8-3）：主体细胞，别称胃酶体细胞，能代谢胃蛋白酶原；壁细胞，别称盐酸体细胞，关键代谢盐酸，还能造成“内因子”——一种与维生素b212消化吸收相关的物质；颈黏液体细胞，能代谢粘液。那麼平常人每天胃酸的排泄量为是多少?
胃酸查验
血压量：一切正常空肚12h的胃酸残留量约为5b250l。在插管取得成功后持续负压吸引1h个人所得的胃酸总产量称之为基本胃酸量，一切正常基本胃酸量为10～100ml。若超过100ml为增加，多见于：胃代谢增加，如十二指肠溃疡、胃泌素瘤等；胃肠动力阻碍，如幽门梗阻、胃蠕动功能减退等；十二指肠液返流等。如胃酸量低于1b250l为降低，关键常见于萎缩性胃炎、胃蠕动作用较为亢奋等。
为掌握胃的代谢作用和排尽情况，及其胃内有没有流血及细菌繁殖等，可以用插胃管经鼻或口送人胃内提取胃酸开展查验。
胃病病人应掌握胃酸搜集的恰当方式：在搜集胃酸前要忌食、禁药、严禁吸烟钟头以上，挑选在晨间，由医生将消毒杀菌(蒸制过)的插胃管经鼻或口插进胃内，50-55公分深层就可以抵达胃大弯粘液池;随后以50ml注射器接于插胃管趾部吸脂胃酸(或以负压泵持续吸引住)。