高血压能不能吃牛肉干，通常是需要根据具体情况判断。如果患者血压波动比较大，需及时在医生指导下进行治疗。
1、能吃：牛肉干是由牛肉添加多种辅料制成的，含有大量蛋白质、矿物质等多种营养，属于高热量的食物，含钾比较多，含钠比较少，高血压患者一般能适量吃牛肉干，补充营养，增强体质。
2、不能吃：牛肉干属于高脂、高胆固醇食物，如果高血压伴有肾功能不全，这种情况通常不能吃牛肉干，以免肾脏排泄功能障碍，增大胆固醇含量，加重心脑血管负担，影响高血压恢复，保证身体健康。
在治疗高血压疾病期间，需要患者保持良好心态，避免情绪波动过大。