糖尿病是一类非常常见的症状，近年来人们的经济水平显著提高，糖尿病的发病率也是与日俱增，现在大家食用的一些食物大多含糖量都很大，而且人们也是越来的喜欢吃甜食，逐渐成为甜食主义者。对于粗粮的摄入量也越来越少，糖尿病人首先要控制的就是糖的摄入量。鸭头相信大家应该都是会有所了解的。
大家在购买的鸭子的时候很多人都喜欢吃鸭头，其实鸭头的营养价值也是比较高的，虽然多少也有些副作用。那么糖尿病人能吃鸭头吗?下文将为您详细讲解!
可以食用的。
原料
袋装冰鲜鸭脖子5000g干辣椒400g姜块100g葱节120g八角20g三柰10g桂皮8g小茴香10g草果10g花椒10g丁香5g
砂仁8g豆蔻12g排草5g香叶5g精盐200g味精15g硝盐1g红曲米50g料酒100g鲜汤5000g精炼油2000g
制法
干锅鸭头
1.鸭脖子初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
2.制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
3.卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
通过以上介绍，大家可以清楚的了解到糖尿病人是可以吃鸭头的，鸭头虽然很好吃，但是大家千万不要食用的过多，因为鸭头也是有一定的副作用的。建议正在学期阶段的学生们就不要吃鸭头了，大人可以吃的。