高血压的病人要懂得控制自己的饮食，高血压病人有很多的饮食禁忌，例如我们知道含盐多的东西以及纳含量高的食物是最不适合高血压的患者食用，另外高血压的患者还要限制对于脂肪的摄入，而又需要摄入适量的蛋白质，那么高血压的患者能不能吃凉皮呢，我们一起了解一下凉皮。
相信大家对于凉皮还是比较陌生的，因为凉皮在陕西当地才比较流行，我们将凉皮分为两种，一种是米面皮另外一种是面皮，那么凉皮适不适合高血压的患者食用呢。
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据传汉中凉皮起源于 （公元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字：秦始皇在位时，南郑县有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。
凡是使用含淀粉的制品（桂朝米、高精面粉、薯类、豆类等含淀粉的制品）通过浸泡工艺、磨浆过滤、熟化、冷却、销售等加工过程都属于凉皮范畴之内。
分类
品种
面粉类的、大米类、淀粉类和杂粮类的。
具体类型
1. 面粉类：高筋面粉。
2.大米类：贵朝米。
3.淀粉类：红薯粉、豌豆粉、绿豆粉、澄粉。
4.杂粮类：玉米、绿豆、豌豆、红薯、地瓜、蔬菜等。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用（大）米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
在上面的文章里面我们介绍了高血压的患者要限制对于盐包括纳的摄入，而且高血压的患者需要限制对于脂肪的摄入才行，上文介绍的凉皮是陕西的小吃，凉皮含有多种人体需要的微量元素，所以高血压患者是可以吃凉皮的。