夏天已经到了，在这炎热的夏天里，我们所喜爱吃的也就是凉的了。不管是冷饮，还是冰水，只有这些才能让我们在炎热的夏天感受到一丝凉意。可是要知道，我们如果每天都吃这些，我们的胃是受不了的，这些凉的对我们的身体都是有害的。所以我们可以吃些凉拌菜，而且是要对我们身体健康的才行。苦瓜虽然苦，但它可是个好东西啊！
苦瓜是夏季时令蔬菜中不可多得的好东西！据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。
用料：苦瓜一根；鸡精适量；酱油适量；大蒜3瓣；盐适量；香油适量；老干妈豆豉油适量；朝天椒一个；葱。
凉拌苦瓜的做法步骤：
1.为了去苦味，可以先把苦瓜切好用盐水泡上半个小时。锅中水煮开，放入切好的苦瓜，开水中煮2分钟足矣，时间久了会发黄，变软。
2.煮好的苦瓜捞出放入凉水，或者冰水之中过凉
3.过凉水后的苦瓜，用盐，鸡精，酱油，蒜末，葱花，辣椒，香油，或者豆豉油拌匀。
4.腌制半小时之后凉拌的美味就诞生了！
小贴士：凉拌的油可以用香油，喜欢豆豉的可以选择老干妈的豆豉油。拌好之后最好冰箱放半个小时之后吃，口感更好，也更入味。
苦瓜对我们的身体是真的很好的，而且在夏天的时候吃，也能消暑，还能养胃，这不是一举两得的事嘛！这对于我们的身体来说，那些冷饮冰水已经深深地侵蚀我们的胃了，我们所能做的就是要把我们的胃给养好，。不然的话，等我们的身体垮了，才后悔莫及。所以，在夏天，凉拌苦瓜是必不可少的，一定要学会怎么做的哦！