切完山药手痒通常是因为过敏所引起的，可根据瘙痒的严重程度，选择合适的治疗方案。必要时可到医院就医诊治。
山药是一种比较常见的食物，其中含有大量的皂角素、皂苷等成分，其中皂苷在直接接触到皮肤后，会引起局部红肿、瘙痒等不适的症状。如果瘙痒比较轻微，可通过及时使用清水清洗手上残留的成分。如果瘙痒严重，则需要在医生指导下局部涂抹氢化可的松、地奈德等药物抗过敏治疗，改善症状。
平时在处理山药时，可以佩戴好手套，避免皮肤直接与山药接触，以免发生过敏反应。