正常人血液的酸碱度即pH值会动态地保持在一定的水平，它的相对稳定是人体各器官进行正常生理活动的重要保障。人体内各个器官在每天在代谢过程中，均会产生一定量的酸性或碱性物质并不断地进入血液，都可能影响到血液的酸碱度，尽管如此，血液酸碱度仍恒定在偏碱性的值。
人体的正常血液PH值应为7.35~7.45，在这个范畴内阳阴离子处于平衡状况。假如PH值偏弱酸，会引起内分泌失调，导致和加重色素沉淀。影响血液PH值的因素很多，饮食是最直接、最持久的因素。固然血液有较强的平衡能力，但长期饮食结构分歧理，会引起血液PH值的波动。假如长期食用过多酸性食品，会转变体内正常的弱碱性环境，体液变酸，血液循环能力变差，皮肤新陈代谢降低。
酸碱度对机体的作用，主要表现在对神经肌肉组织兴奋性的影响。在一定pH范围内，碱性增加，兴奋性提高，酸性增加，兴奋性降低。正常人血液酸碱度变化很小，主要依赖于血液中抗酸和抗碱物质形成的缓冲系统的作用和正常肺呼吸功能及肾排泄功能。
不同种类的食品在经过人体消化吸收后会对血液的酸碱度产生一定的影响，也会直接关系到人的身体健康。所以在日常的生活中大家要注意在饮食上控制，保证体液的酸碱平衡，严格控制酸性食品的摄入量，因为血液为了将酸性物质中和掉，会消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，从而导致了人的面部容易出现色斑。