鱼肉的蛋白质的含量非常的丰富，而且脂肪的含量很低，热量也很低，所以很受人们的欢迎，而且鱼类的种类很多，每种不同的鱼肉的味道也是不一样的。鱼肉的做法也有很多，酸的、辣的、红烧的、烧烤的、煎炸的，各种各样的。下面我们就来介绍一下酸菜黄辣丁鱼的具体做法供大家参考。
做法一：
原料：辣丁鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。
调料：西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
制作：1、鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
做法二：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐（南）500克
调料：豆瓣酱30克，盐10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒（红
做法：
1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；
3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4.豆瓣酱切细；
5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
文章中介绍了酸菜黄辣丁鱼的具体的做法，这种鱼的口味酸酸辣辣的，很适合大众口味。但是也可以根据自己的口味和偏好，来选择自己喜欢的烹饪方式，处理鱼的方法都是差不多的，只是在添加辅料和佐料的时候，可以根据自己的偏好来加减。