慢性食物中毒是我们平常在生活中常见的一种情况，引起食物中毒的原因有很多，有的是食用了两种属性相冲，不能搭配的食物，还有就是事物本身存在变质等问题。如果出现食物中毒不及时去医院洗胃治疗，会给身体带来极大的破坏性，甚至会危及生命。因此食物中毒不得不警惕，那么我们就要在发现症状的第一时间做出反应。
一、症状：
虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：
1、潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;
2、病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;
3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;
4、一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波;
5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
二、体征：
发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。
三、食物中毒的特点如下：
（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。
（2）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。
如果患者食物中毒，必须要给患者补充足够的水分。症状轻者让其卧床休息。如果只是觉得胃部不适没有其他很严重的症状，可以饮用稀释盐水，然后自己给自己催吐。严重的食物中毒就要立即送往医院，以免造成更严重的后果。