第一，番茄中的番茄红素含有褪黑激素，能促进生长激素在睡眠中的分泌。激素可以促进新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧。
第二，番茄中的钾元素有利尿作用，可防止因水在体内滞留而导致的体寒，解决水代谢问题，达到预防脂肪粒的效果，所以西红柿可以减肥。
第三，夜间活动量少，碳水化合物容易转化为脂肪。与食物一起摄取番茄红素能控制血糖值的升高，使不易肥胖的体质得到改善。
第四，番茄在生吃的时候能减肥，番茄中含有促进睡眠中各种酶活性的酶。
第五，番茄中的膳食纤维对肠道有调节作用。