有时候家中的花生、黄豆等放在潮湿的环境中，可能就会出现一层黄黄的东西，这就是黄曲霉素，是有毒的。如果人们不注意吃了发生霉变的食物，就会引起黄曲霉素中毒，轻的就会出现上吐下泻的情况，严重的可能会导致人们出现昏迷、甚至死亡的情况。所以当出现了黄曲霉素中毒的时候，一定要注意及时的治疗。
临床表现
早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。严重者2～3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹腔积液、下肢水肿、黄疸、血尿等。也可出现心脏扩大、肺水肿、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
治疗
本品中毒无特效解毒剂，以对症、保肝等综合治疗为主。
1.彻底清除毒物
早期中毒者，可催吐、洗胃或导泻，必要时可灌肠，以促进毒素的排出。
2.保护肝肾功能
对急性中毒者，给与大剂量维生素C及B族维生素、能量合剂、肝泰乐等药物治疗。
3.对症治疗
解痉镇痛、利尿、纠正水电解质紊乱，必要时行血液透析治疗。
4.抗真菌药物的应用
如两性霉素B，亦可选用灰黄霉素，制霉菌素等。
预防
1.坚果、花生、粮食等不要储存太久。使用前打开包装确认有无变质，如果明显发霉，存放食品坚决不食用。
2.防止食物霉变，注意食品的保存期。
3.加工、食用食品前用水冲洗，煮熟再食用。
一旦发生了黄曲霉素中毒的情况，一定要引起高度的重视，及时的送患者到医院就医，进行解毒治疗。平时在饮食上要注意，不要吃已经不新鲜的食物，购买的食物如果已经过了保质期，切记不要因为节俭而食用。已经发生了霉变的食物，更是要注意严禁进食。