夏季如何吃到新鲜肉

在夏天的情况下我们大量情况下开展食材储存的方式便是在电冰箱开展冷藏或是冷冻，那麼长期在电冰箱里放着也非常容易丧失以前的一些鲜香，那麼我们在夏天怎样能吃到新鮮的肉呢?

生猪肉是不是新鮮，有三个辨别标准——色调鲜、味道香、触感不粘：

皮肥肉硬有光泽度。新鲜肉的猪瘦肉一部分色调呈匀称的浅红或是红色，横切面呈天然大理石样纹路，人体脂肪一部分雪白且有光泽度，质硬且稠。不新鮮的生猪肉色调通常是暗红色或是暗紫色，人体脂肪无光泽，偏土黄色乃至变色。

鲜美无臭味。新鮮的生猪肉带著原有的鲜美味道。而不新鮮的生猪肉一般稍有氨味或怪味。历经冷藏的生猪肉，解除冻结后肌肉颜色、味道、水分含量等均一切正常无臭味;到期冷冻肉人体脂肪暗黄，肌肉变枯变黑，表层有吹干空气氧化黑斑，就近原则闻会出现淡异味，解除冻结后异味更浓。

表层不粘弹性好。触碰新鮮的生猪肉表层，觉得微干或稍湿，但不沾手、延展性好，指压按摩凹痕后能马上还原，有牢靠感。夏季生牛肉、羊肉、鱼类等放久了，肉质地易产生变化。触碰不新鮮的肉，摸上去会觉得表层干躁或一些沾手，新横切面潮湿，指压按摩后的凹痕不可以马上修复，延展性差。

选择生牛肉、羊肉、鱼类等时，也要需注意下列几类状况。一是精饲料引发的伪劣肉。有污水或药等味道;生过病的猪，肉会出现植物油脂、粪臭、腐败问题、怪甜等味道;二是死猪肉。玉体皮肤积血呈暗紫色，人体脂肪红，血管有灰黑色稠状，因死亡时间长度不一样异味也不一样。三是注水肉，一般呈灰白或淡灰、浅绿色，肉表层有冰外渗，粗看很鲜嫩，材质绵软延展性差，解除冻结后有很多鲜血排出，这类肉易被环境污染霉变。沒有灌水的生牛肉、羊肉、鱼类等割开以后用卫生纸擦洗不湿，砧板上也不会有鲜血。

知道夏天怎样才可以挑到新鮮的生牛肉、羊肉、鱼类等，除此之外，还可根据烹煮的方法辨别，不太好的生猪肉放进锅中，一烧水份许多，沒有生猪肉的香味儿道，鲜美的汤里一起都没有薄薄人体脂肪层，用嘴一咬，肉有点硬，肌肉组织粗。