蔬菜并非所有都能凉拌着吃

　　如今很多人感觉直接生吃蔬菜水果是最身心健康的方式，可是专家建议并不一定的蔬菜水果都能直接生吃的，那麼什么蔬菜水果不可以直接生吃呢?

　　要想直接生吃蔬菜水果，最好是挑选这些无污染的瓜果蔬菜或无公害蔬菜，在无土栽培技术标准下生产的蔬菜水果，还可以安心直接生吃。洗一洗就可直接生吃的蔬菜水果，包含红萝卜、萝卜、西红柿、丝瓜、柿椒、大白菜心等。这种蔬菜水果中常含的营养元素比如维他命C及B族，非常容易遭受生产加工及烹饪的毁坏，直接生吃有益于营养元素的储存。直接生吃的方式包含食用自做的新鮮蔬果汁，或将新鲜水果拌凉菜，可适度天赋加点醋，少放点盐。

　　殊不知，并不是每一种蔬菜水果都合适立即生吃，一些蔬菜水果最好是放到沸水里焯一焯再吃;一些蔬菜水果则务必煮得烂熟后再服用。

　　马齿笕等野果　需要焯一下完全除去灰尘和小虫子，避免皮肤过敏。

　　十字花科蔬菜水果　十字花科蔬菜水果如西蓝花、花菜等，这种含有营养成分的蔬菜水果焯之后口味更强，在其中丰富多彩的甲基纤维素也更非常容易消化吸收。

　　介菜类蔬菜水果　如洋白菜等，他们带有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解反应后能造成挥发物芥子油，具备推动消化的功效。

　　含草酸较多的蔬菜水果　如西兰花、春笋、莴笋等，草酸在肠胃里会与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收。拌凉菜前一定要用沸水焯一下，去除在其中绝大多数草酸。

　　除此之外，窝笋、荸荠等直接生吃以前也最好是先去皮、清洗，用沸水焯一下再吃，那样更环境卫生，也不会影响口味和营养成分成分。