鲶鱼炖茄子的做法

　　在东北地区有句话叫“鲶鱼炖茄子，撑死了老头。”由此可见鲶鱼炖茄子有多美味了，大伙儿也常常到餐馆里点这家常小菜，那鲶鱼炖茄子的作法非常容易吗?我们能够 在家里做吗?能作出和餐馆里一样的好味道吗?实际上鲶鱼炖茄子实际操作起來并不会太难，要是大伙儿把握好多个小技巧，在家里一样能够 作出美味可口的鲶鱼炖茄子。

　　鲶鱼炖茄子的作法非常简单，要是大伙儿追随我们的流程一步步来，就可以搞好这家常小菜。

　　最先选材，原材料有

　　石斑鱼600g，四季豆300g，调味品：葱30g，蒜30g，姜30g，辣椒30g，花椒面7g，生抽10g，米酒10g，盐5g，鸡精3g，白砂糖10g，郫县豆瓣酱50克

　　鲶鱼炖茄子的作法

　　1、将石斑鱼(买时工作员已整理好)清洗，切条，四季豆去蒂后清洗切条，葱切条、蒜拍一下、生姜切成片、辣椒切圈。

　　2、锅内加点油，低火，油烧后放葱段、大蒜瓣、生姜片、辣椒，炒成香气后放生抽、米酒、郫县豆瓣酱、花椒面、白砂糖，炒一分钟后加沸水，转火灾，放进四季豆，石斑鱼。

　　3、大火烧开后，转文火炖40分钟，加盐、鸡精起锅摆盘。

　　小技巧

　　1、郫县豆瓣酱自身盐味重，口轻者，盐能少放或没放。

　　2、不害怕油腻感者，有的作法规定四季豆先过遍油。

　　3、也有的作法规定四季豆用力掰成小块，听说更美味可口。

　　4、这道菜籽油量大一点才更美味。

　　石斑鱼适用范围

　　一般群体均能服用

　　1. 老、幼、生完孩子女性及消化吸收作用不佳的人更为可用;适合体弱多病亏虚，营养不良，奶水不够，小便不畅，水汽水肿者服用;

　　2. 鲇鱼为发性食物、顽症、疮疡病人慎食。

　　现在是吃四季豆的好时节，茄子皮的营养成分更丰富，也有防癌的实际效果，做的情况下可以不去皮。四季豆较为吃油，与石斑鱼一起炖能够 降低石斑鱼的油腻感，那样的配搭更健康，还合适体弱多病的人滋补人体，大伙儿留意做这家常小菜不必做的过咸，加盐时要适当，有时间在家里试一下做这道石斑鱼顿四季豆吧。