芥菜的腌制方法

　　谈起萝卜咸菜坚信大家都吃过，由于介菜中有丰富多彩的维他命和蛋白，吃了介菜之后也有缓解疲劳的作用，因此大家以便让介菜吃的更久一些而把介菜腌渍起來，介菜在新鮮的情况下非常的美味，并且在腌渍之后会更有一番口味，并且腌渍好的介菜也是非常非常容易储存的，针对介菜的腌渍方式您知道吗?

　　来到吃萝卜咸菜的时节，您是否也十分喜欢吃萝卜咸菜呢?那么我强烈推荐大伙儿吃介菜腌渍的萝卜咸菜，再吃到美味可口的另外也可以吃到身心健康，那您并不知道介菜的腌渍方式呢?下边我们就一起来看一下介菜的腌渍方式。

　　原材料：介菜100Kg，盐10Kg，生姜片、麻椒、小茴香、丁香花、橘子皮、八角茴香各10克。介菜能以应季介菜，且叶茎肉质地无脆化状况。

　　腌渍方式：将新鮮介菜的老根、枯黄去除，再用冷水清洗、晾晒，约5—6天之后，就可以切条。腌渍时先在缸底撒一层盐，再将介菜放进，放进时创口朝下，每摆好一层菜需再撒上一层盐。菜要放满，尽量避免留间隙。放满后在介菜上再压上一块石头或别的吊物。入缸后24钟头需要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最终置放在阴凉的地方贮藏20天上下。待腌渍的介菜变为浅绿色并具备乳酸菌味时，再取下开展生产加工。

　　生产加工方式：介菜腌渍好后，将萝卜咸菜坯和水按1：3的占比侵泡退咸捞起来后，对其开展压滤机、去杂、切细、整形美容。随后将香辛料浸煮过虑与调味料混和充足，再与萝卜咸菜混和搅拌均匀，然后封袋包裝，开展真空泵密封。经加温除菌解决后，就可以制冷吹干、装车进库。

　　腌渍生产加工后的介菜，具备咸度爽口、鲜鲜嫩脆、较耐贮藏等优势。

　　根据上边详细介绍，坚信大伙儿对介菜的腌渍方式也有一定的了解了。在介菜生产的当季，您何不积累一些介菜，把它腌渍能萝卜咸菜，那样您在冬季就也可以吃到具有营养成分又有身心健康的介菜了，可是您一定不必吃的太多了，吃多了也会伤人体哦。