青椒炒鱿鱼

　　辣椒做为特色美食老大，它能够 饰演各种各样人物角色，正餐、宝宝辅食都能够饰演，能够 炒猪肉、牛羊肉，乃至是大鱿鱼，大鱿鱼在淡水鱼之中营养成分算作很高的了，并且味儿很非常，和别的的肉类食品对比，大鱿鱼独具一格，是许多 美食专家都钟爱的食材，而青椒炒鱿鱼则非常好的运用了辣椒和大鱿鱼的优点。

　　青椒炒鱿鱼的作法

　　针对许多 家中而言，大鱿鱼并并不是她们普遍的饭桌上的食材，而通常是隔较长一段時间才会选购一次，一是由于它的价钱偏贵，只是较难购到新鮮的大鱿鱼，三是和生猪肉对比，烹制更不便，冷藏也更难。因而，青椒炒鱿鱼在许多 家中是一道难能可贵的人间美味。

　　食物和调味品：大鱿鱼、辣椒、米酒、姜、蒜、生抽酱油、盐、水豆豉

　　1、 将成条新鲜鱿鱼从侧边用刀割开，在砧板上展开;牛黄喉和大鱿鱼肉分离放到装有白米醋、米酒及小量盐的水里侵泡20分钟;

　　2、 除掉骨、内脏器官和脏物，用刀将子宫内膜刮一遍，除掉附属物和黏液;

　　3、 翻过去将深棕色的外膜当心撕下;

　　4、 把大鱿鱼清洗，修边十字花刀;牛黄喉去爪壳，切条;辣椒切一小块;少量水豆豉切碎;

　　5、 将大鱿鱼入80度温度中，焯烫至蜷起且成乳白色(一般10-15秒)，马上捞起来沥干水分;

　　6、 起油锅，爆香姜、蒜和水豆豉，放进辣椒，煸炒至断生;

　　7、 火灾入大鱿鱼拌均，入米酒、生抽酱油、盐调料就可以。

　　温馨提醒：

　　大鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养成分很高，是珍贵的海鲜产品。它和墨斗鱼、乌贼等软件腕足类海鲜产品在营养成分功能层面基本同样，全是含有蛋白、钙、磷、铁等，并带有十分丰富多彩的例如硒、碘、锰、铜等营养元素的食材。中医学觉得，大鱿鱼有补阴健脾养胃、滋阴养血护肤的作用。青椒炒鱿鱼，以鲜鱿鱼和辣椒为主要材料炮制而成。它作法有很多种多样，每个作法各具不一样口味。

　　1、大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理治疗贫血;而其所含活性多肽和硒有抗病毒治疗、抗射线作用。

　　2、大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。大鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人应慎食。

　　3、大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人禁吃。

　　4、牛黄喉煮开、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种活性多肽成份。若未煮透就服用，会造成肠健身运动失衡。

　　5、做这家常小菜最关键便是把握好焯大鱿鱼和炒鱿鱼的熟度，这一十分关键。时间长了，大鱿鱼便会老套嚼没动;时间较短了，不太熟吃完非常容易得病。

　　6、在食物表层上划一些有非常深层的刀纹，使其历经再热后打卷成各种各样漂亮的样子，我们通俗化地称之为打刀花。这类打刀花的烹制手法实际上不单单是以便食物的美观大方，更关键的還是减少食物的完善時间，使热透过平衡，做到食物內外完善和老嫩一致。大鱿鱼的打刀花要打在有骨的那一面。

　　针对许多 一般的家中而言，青椒炒鱿鱼显而易见较为宝贵，有的乃至是用于接待客人才烹制的一道菜，实际上，如今日常生活标准提升了，大家能够 变着花式的改变一日三餐，来丰富多彩人体所需要的营养成分，增强体质，少得病，才算是最好是的挑选，青椒炒鱿鱼也是保健养生的上等菜肴。