蜜枣的做法

枣的营养成分非常的高，它不但可以具有补气补血的实际效果，并且它還是经常作为中药材的因子，并且针对枣我们经常是生着吃，或是是煮汤喝，或是是做粥吃。有的情况下大家还把枣制成小枣来吃。而且我们经常能够 见到目前市面上有很多的小枣市场销售，并且销量還是非常大。那蜜枣的做法是如何的呢?

在随州市的小枣是归属于湖北省的名产之一，而在梧州市的小枣被做为供品。不论是哪儿的小枣，他们的原材料全是以沒有完善的青枣为原材料开展生产加工的。我们来实际的看一下有关蜜枣的做法及其它的作用与功效。

一、原材料及机器设备

1.原材料。枣、白糖及冷水。

2.机器设备。直徑86.5cm铁锅、烘干房、切枣机和压枣机。

二、做法

1.原材料。一般宜采用个大、核小、肉质地松散、薄皮而韧、液汁较少的种类。

2.等级分类。将枣果按切枣机出入规格的尺寸等级分类，另外去除畸型枣、虫枣、过熟枣。

3.划缝。将经选择的枣果等级划分资金投入切枣机的孔洞开展割缝。深层以做到瓜瓤薄厚的一半为宜。过深易碎，过浅不容易浸湿糖液。

4.洗枣。划缝后的鲜红枣嵌入竹竹筐内，放到冷水中清洗，控干水份。

5.煮枣。在直徑86.5cm铁锅内放冷水1—1.5kg，需水量可按枣的湿区、成熟情况、煮的時间和火力点有一定的调整，白砂糖4.5—5kg，鲜红枣9kg。先把水和糖加温溶成糖液，随后倒进鲜红枣，与糖液拌和，用灶火煮熬持续，搅拌并捞除浮上来的糖沫。待枣熬至变松变黄时，就缓解滚动。当炒糖色由白转黄时，减低火力点，用慢火慢慢熬煮，煮至熔点溫度达105℃以上，糖份65%时才行，煮枣時间约50分钟。

6.蜜饯。将煮好的枣连在糖液倒进冷锅，静放约45分鐘，使糖液匀称地渗入入枣果，并每过15分鐘搅拌1次，随后将糖枣倒进滤糖箩中滤掉糖液。

7.焙烘。将滤干糖液的枣果立即送进烘干房焙烘，焙烘时火力点先要慢后快，焙烘時间约1天，每过3—4钟头滚动1次。

8.挤扁。把历经初焙的枣果用压枣机或手工制作碾成环形平扁状，以推动干躁或改进外型。

9.干焙。用品同初焙。火力点先要急后缓，因枣果已冷，能用很大火力点(约75--85℃)，促进枣面显出奶油霜，随后火力点慢慢减少，時间1—1.5天，依次滚动8次，使枣果干躁匀称。焙烘至用劲挤压成型枣果不形变，枣色金黄色、晶莹剔透、枣面显出少量枣霜就可以。

10.等级分类。拣出枣丝、破枣，随后把达标的小枣分成6个级别。特等60个/kg，一级80个/kg，二级110个/kg，三级140个/kg，四级150个/kg，五级180个/kg。

11.包裝。等级分类后的制成品用纸箱或塑料膜食品袋分0.5kg、1kg开展小盒子或一小包包裝，再装进纸箱子，每件装25kg。

三、质量标准

1.糖味正宗，甜性足，肉厚，通道松而不肌肉僵硬。

2.面布奶油霜，干躁不相粘。

3.刀纹匀称齐整，颗粒物尺寸匀称。

4.枣面颜色金黄色，无焦皮，晶莹透亮。

针对蜜枣的做法都有一定的了解了，而针对蜜枣的功效权威专家讲，小枣是能够 具有补血补气的实际效果，而且還是养颜美容，减肥瘦身的好食品。还能具有健胃消食，益肺的作用。降血压，降低血脂的实际效果。最后还能做到保护肝脏，提升人体免疫力的功效。