菊苣的作用

　　提到菊苣，很多人并不了解这类食品，实际上，菊苣既可食，又可药用价值，它带有丰富多彩的粗蛋白、粗蛋白质和膳食纤维，还带有身体必不可少的碳水化合物及维他命和营养元素，口感好，服用使用价值高，也可做为药用价值，用于清热去火，消肿利尿等，总而言之，菊苣的功效非常大，主要用途很广，非常值得青睐。

　　菊苣的饮食疗法功效

　　菊苣在平时老百姓的日常生活，一般是运用它做为菜肴，也是有店家运用菊苣来制做成现磨咖啡，味儿很非常好。那麼，菊苣的饮食疗法功效有什么呢?主要是提升大家食谱中的营养元素成分，替代许多 蔬菜水果和肉类食品，在健胃消食、清热去火等层面功效非常大，下边实际讨论一下菊苣的饮食疗法功效。

　　菊苣，为菊科多年生长 木本植物。根肉质地、短粗。茎站立，有棱，空心，多发枝。叶共生，长倒披针形，头状花序，卡罗拉舌状，花型青蓝。该绿色植物耐低温，耐干旱、，喜生在光照充足的地边、小山坡等地。世界各国均有遍布。菊苣为食药同源双用绿色植物，菊苣叶为调配油麦菜，在中国四川(成都市)及广东省等有育种种植。它的根含菊糖及脂环物质，可提制替代现磨咖啡，推动身体消化系统活动。

　　菊苣叶子细嫩汁多，营养丰富，叶丛期粗蛋白成分22.87%，初开花期粗蛋白成分14.73%，均值17%，还带有粗蛋白质2.l%，膳食纤维30.6% 。菊苣碳水化合物成分丰富多彩，叶丛期9种必须氨基酸成分高过苜蓿草粉，维他命、胡罗卜素、钙成分丰富多彩。菊苣鲜美性好，使用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均爱吃。

　　菊苣的药用价值

　　中草药名称各自为菊苣、菊苣根，具备清热去火，有利排尿消肿，健胃消食等作用。天然的菊苣花的浸剂对小动物注射，可激动神经中枢系统并提高心脏活动(震幅增加而頻率缓减);煎剂有抑菌、收敛性功效。根可提升胃口，改进消化吸收作用，浓度较高的的浸剂可提高胃代谢，但不提高平滑肌支撑力。根的酒精或医用乙醚提取液有抑菌功效，其成分可能是一种倍半萜。根也有轻泻功效。種子有非特异性绿色植物血球植物凝集素。也有人汇报菊苣中含致癌烃，其成分高过别的现磨咖啡类饮品。

　　菊苣的吃法

　　根经烤制碾碎后添加现磨咖啡作增香防腐剂或作现磨咖啡的替代物;根煮开後可涂上鲜奶油服用，叶为做水果沙拉。有时候用以现磨咖啡的上色、增浓和提升苦涩味(纽奥良市人经常那样做)。

　　菊苣的叶子能够 採收服用，可是软化栽培的菊苣芽球关键用以生吃。大中型的芽球清洗后把叶瓣撕下，一整片叶沾酱，制成美味健脾开胃的凉菜。小个芽球可全部服用。清理时不能用热开水清洗(经升温后即变深褐色变松而苦)，可炒、煮。表层有损坏的外叶，清洗后能用猛火油爆，炒过既食，不适合久放。

　　尤其是在夏季，菊苣的饮食疗法功效很显著的展现出来，既能用来做水果沙拉，也能用来冲咖啡，或者油爆，蘸酱等，食用方法比较丰富，最重要的是菊苣的饮食疗法功效非常大，清热解毒解暑，有的还用它来有利排尿消肿，乃至能够 制成饮品食用。总而言之，菊苣的功效是不能忽视的。