如何识别注水牛肉以及危害

      据统计，一头牛灌水数最多达到几十上一百斤。依照目目前市面上牛肉的价格，这上一百斤，最少可以多挣一两千元。这针对喜爱吃羊肉的人毫无疑问是个噩耗，如今养生网就教大伙儿几个方面鉴别注水牛肉的方式，期待对大伙儿选购牛羊肉时有效。

鉴别注水牛肉小技巧

　　肉类食品灌水的伤害情况严重，最先，自来水当肉卖，让顾客有钱财上的损害;次之，灌水者要用废水注射，会把各种各样裂头蚴、病原菌等送到肉里，伤害身体健康。注水牛肉如何辨别?相关医生介绍了三种简易的鉴别法。

　　一看：新鲜牛肉呈暗红色、铁锈红，一旦灌水，色调变浅越来越鲜红色。
      二摸：新鲜牛肉表层摸上去较为干躁，沒有液汁排出，而注水肉按下来，延展性较为差，较为潮。
　   三检：纸贴检测：一是点燃实验。用干净吸水海绵贴在肉的新横切面上，稍候撕下，若是一切正常肉，吸水海绵可详细撕下，紙上有机油，能引燃且能彻底点燃；若是注水肉则不可以详细撕下吸水海绵，紙上有冰，不可以引燃或能引燃不可以彻底点燃。二是吸湿实验。用一小块手帕纸贴在肉的新横切面上，注水肉吸湿速度更快，纸一触碰肉便湿漉漉，而一切正常肉则渐渐地渗入。

注水牛肉的伤害

　　一、注水牛肉的质量差，灌水会造成牛肉蛋白质外流多，影响牛羊肉原来的口感。
　　二、非常容易导致微生物的环境污染。
　　三、以便能给牛多灌水，会在灌水前给活牛注射一种有机化学药品，会推动牛玉体更充足地消化吸收水份。也有人为因素让注水牛肉更鲜红色，看起来更“新鮮”，会将硼沙渗透到水中引入牛体。这种加上药品对人的伤害更大。