怎样才能选到优质的黑木耳?

　　我们了解，木耳的营养成分丰富多彩，味儿也很蛮横霸道，不管用它来烧菜還是做菜，那都非常的美味!曾有些人把木耳称为“素中之首”。可是，目前市面上市场销售的木耳愈来愈让顾客不太好购买，一些黑心商家以便挣钱，誓死捍卫大家的身心健康，将一般黑木耳根据一定的生产加工解决，上色成木耳，一次来卖高价格。

　　因而，大伙儿在购买木耳的情况下，一定要细心分辨，可是做为一般的顾客，都很难经经得住如今广告宣传的引诱，并且沒有一定的日常生活用工作经验是难以判段真伪木耳的，仅有回到家清理时才会察觉自己是不是上当受骗。那麼，以便更强的购买到高品质的木耳，下边我们就为大伙儿详细介绍一些购买木耳的窍门，期待对大伙儿有效。

　　据统计，木耳带有丰富多彩的碳水化合物化合物、蛋白、铁、钙、维他命等营养元素，营养成分极高。另外，木耳带有丰富多彩的绿色植物胶原蛋白成份，具备较强的吸咐功效，对不经意食下的无法消化吸收的稻壳、秀发、碎石子等异物具备融解和化学作用。因而，常吃木耳能具有清除消化系统、清胃涤肠的功效，非常是对从业铁矿石采掘、冶金工业、棉纺织毛纺织等环境污染比较严重技术工种的职工而言，常常服用木耳能具有优良的养生保健的功效。

　　但山东相关食品医生介绍，一些非法商人为欺骗消费者，常常应用一般地耳上色假冒木耳。据统计，一般地耳是用木屑、秸杆撒上地耳菌繁殖的，有时候在湿冷的地区自身也可以生长发育，没什么营养成分，并且成本费很低，一斤地耳的原产地价约为十多元，但经上色后就摇身一变变成营养丰富的“木耳”，一斤能售出近五六十元。违法者一般 将地耳倒进装满开水的炒锅里，放进一定量的墨水，就可将本来棕褐色的地耳变为灰黑色的“木耳”。现阶段，这类仿冒的木耳在互联网销售较多，而市场销售真实木耳的网上商城系统并不是很多，仅有“农货吧”等少数几家商城系统。

　　另外，因为木耳的吸可溶很强，许多 别的物质，包含糖、盐等都能消化吸收进来，一些非法商人还常应用有机化学中药制剂硫酸镁侵泡以提升木耳的净重，那样一斤木耳能長“胖”两三斤。但做为一种有机化学中药制剂，硫酸镁也可做为泄药用，是禁止加上到食品中来的。

　　权威专家提示顾客，木耳并不是越黑越好，顾客可根据鉴别色调来差别真伪。真实的木耳反面是深褐色，反面是灰白的，而地耳是棕褐色的，用硫酸镁侵泡过的黑木耳则双面都呈深褐色。另外，木耳味儿很当然，有股香味儿，而造假的黑木耳有墨水的异味。把历经“生产加工”的“木耳”泡在冷水中，迅速水便会变为墨灰黑色。除此之外，真黑木耳嚼起來芳香爽口，而历经硫酸镁侵泡过的黑木耳又苦又涩，咽不下。