菠萝蛋白酶

　　菠萝蛋白酶它是以菠萝蜜里获取出去的一种酶，它能够 从菠萝蜜的茎，能够 从菠萝蜜的叶，还能够从菠萝蜜的外果皮上边获取，可是获取的情况下务必要历经纯化，萃取，酶固定化酶及其低温干燥等流程开展纯化，那样才能够 获得天然的菠萝蛋白酶，并且它是一种天然绿色植物菠萝蛋白酶。

　　针对菠萝蛋白酶而言，假如要想要质量好的，那么就是以菠萝蜜的中茎中生产加工出去的，而且菠萝蛋白酶的主要用途很广，它主要是用以食品层面，用以药业等层面，下边我们来给大伙说说菠萝蛋白酶在食品层面的运用。

　　菠萝蛋白酶在食品制造业的运用

　　1、烘焙食品食品：将菠萝蛋白酶添加生面糊中，可使面条溶解，生面糊被变软后便于生产加工。并能提升曲奇饼干与吐司面包的口味与质量。

　　2、奶酪：用以干酪素的凝固。

　　3、肉类食品的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类食品蛋白的生物大分子蛋白质水解为易消化吸收的小分子水碳水化合物和蛋白。可普遍地运用于肉食品的深度加工。

　　4、菠萝蛋白酶在其他食品制造业中的运用，有些人早已用菠萝蛋白酶来提升豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，进而生产出可溶蛋白质产品及含豆粉的早饭、谷类食物和饮品。其他也有生产脱水豆类食品、宝宝食品和人造黄油;回应苹果汁;生产制造夹心糖;为患者出示可消化的食品;给平时食品添味等。

　　菠萝蛋白酶在食品层面的运用，我们给大伙儿干了详细介绍，实际上菠萝蛋白酶在药业层面的运用会很普遍，它能够 具有抑止肿瘤体细胞的生长发育的功效，能够 对心脑血管性的病症开展防止和医治，能够 具有消炎的功效，能够 医治烧伤等层面。