桑葚酒的做法

夏初更是黑桑葚完善的情况下，看见满枝的果子您一道垂涎三尺了，想起甜酸的味儿也是控制不住，但这类新鲜水果我们一年中仅有那麼几日可以吃到，由于黑桑葚难以储存，错过就需要明年了，要想储存黑桑葚除开做黑桑葚酱便是制酒了，桑椹酒能够 长期喝，也有健康养生的作用，下边了解一下桑葚酒的作法。

桑葚酒很合适老人喝，具备软化血管，避免动脉硬化的作用，下边看桑葚酒的作法：

黑桑葚泡的作法详细介绍

作法一：

桑葚酒有几种方式，今详细介绍合适老人的简易法。便是用纯粮酒立即侵泡，实际效果很 好。方式是：第一步，将黑桑葚自来水清理，再放进玉米粉，用冷水侵泡，十多分钟后捞起来清洗。玉米粉可以具有消毒杀菌和除污的作用。第二步，将清洗黑桑葚淋掉水份，放到阴凉的地方晾晒。第三步，能够 泡药酒了。最好用50度以上酿造的纯粮酒，一斤酒用三两黑桑葚。假如用草原莜香酒，一斤米酒用500克黑桑葚。泡上一个月，就可以食用了。

作法二：

1、选材

黑桑葚分果桑跟叶桑，我们一般酿造桑葚酒挑选的是果桑，挑选这些果子完善好，果实圆润的，色调紫黑的，做为制酒的原材料。在酿造时也也不建议清理。(因为桑果外果皮太薄，完善的桑果非常容易损坏，这也不是建议清理的原因)

2、手工制作粉碎

携带消过毒的胶手套，用力将桑果弄碎，捏的情况下都没有必要太过的碎，适当就可以了。记牢一定不必放水，不然会影响桑葚酒的口味。

3、各自加上

放糖是多少自身掌握，假如不用得话，未来口味会出现很浓厚的黑桑葚中药材味儿。按100Kg原材料放水150—200Kg、白砂糖40—50Kg、侧重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25mg/Kg，搅拌均匀。添加塑造充沛的酵母菌液3%-5%。

4、逐层发醇

发 酵分1发和2发。1发的目地是乙醇转换全过程，時间约10天上下，当关键发醇全过程基本完毕，器皿内产生十分显著的层次状况以后，可开展分离出来。分离出来时选用涤纶网制做的包装袋，将酒和红曲米酒一同倒进包装袋内，把包装袋口扎牢，有标准的可以用压榨器，沒有标准的能够 选用手工制作压渣。以自己的工作经验酿造桑葚酒的出酒率不在放水 的状况下，一般都能做到90%以上。而2发则跟红酒各有不同，并不是是乳酸发酵全过程，自己仍未发觉有乳酸发酵状况。自己选用2发是想运用未完的发醇全过程，使初酒尽早摆脱与co2的触碰情况， 最大限度的维持桑葚果的口味。 也有一点需要留意的是在酿造全过程中留意挡光，不必使酒曝露在明显的光源之中。

5、装罐特酿

历经20-30天上下的時间，待酒的发醇活动完全终止后。黑桑葚初酒就产生了，能够 进到装罐特酿环节，这时仍要加S02，以避免酒的空气氧化。因为前边废渣分离出来时，酒中仍会造成诸多的沉淀，注重点的能够 选用过滤装置过虑一下。

6、开缸同饮

在历经3-6月的特酿过后，你如今能够 开启特酿的桑葚酒了。开启瓶塞，一股清香扑面而来有没有?约上三朋四友，接下去你也就能够 畅怀同饮了。

以上详细介绍了几类制做桑葚酒的方式，黑桑葚既不太好储存也不太好清理，我们在制做桑葚酒的情况下一定要把握恰当的清理方式，防止影响了酒的味道。老人常饮些桑葚酒对人体有益处，我们也了解黑桑葚是一种中草药材，黑桑葚酒的功效也是十分多的。