血皮菜是一种常见的补血菜，对人体的健康也有一定的好处，除此之外，血皮菜有什么营养效果也是很多人比较关心的，血皮菜的营养非常丰富。这种菜中含有花青素，对人体有一个抗癌作用。
1.花青素
血皮菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是维生素C的20倍与维生素E的50倍，现代医学证明是抗癌、抗衰老的最有效元素，专家提出的口号是二十世纪补维生素，而二十一世纪补花青素。
2.叶酸
血皮菜中含有的叶酸（VB9，VM）是一种天然的抗癌维生素，主要作用是生血和促进脑细胞生长与提高智力的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，是人体细胞生长和繁殖所必需的物质，是帮助蛋白质的代谢，促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球必不可少的物质，因此，人体缺少叶酸就会导致多种疾病，补充叶酸营养是国家卫生部和中国疾病预防控制中心妇幼保健中心的重点推荐营养产品。
3.补血
补血益气、和血养血、凉血止血、活血化瘀、增强造血功能，促进血液循环，改善毛细血管韧度，防止血管硬化。
4.调理效果
根据中医理论，百病皆有血浊而生，对高血压、高血脂、高血糖等血液引起的心脑血管问题，患者能起到调理改善作用。