芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品。调芥末油的步骤很简单，仅需三步，如果在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。
一、如何调芥末油
如何调芥末油？芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品。芥末油分黑芥末油和白芥末油两种，那如何调芥末油？具体步骤如下：
1、芥末用水调匀（不能太稀），放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；
2、用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；
3、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。
二、芥末油的药用价值
芥末油的药用价值？日常生活中，大家对芥末比较了解，然而，关于芥末油很少被人说起，为此关于它的药用价值就被埋灭了，那芥末油的药用价值有哪些？
芥末油是印度食品的常见成分。数千年来，人们还一直有用芥末油治疗疾病的习惯。但在一些欧美国家，芥末油只能外用，因为他们认为内服芥末油对健康有潜在危害。
尽管如此，替代疗法医生仍然高度重视芥末油的药用价值。许多人还喜欢将其作为按摩油，抗真菌和抗细菌药膏使用。按摩支持者认为用这芥末油按摩太阳穴有助于缓解头痛和紧张。理疗师还建议用芥末油软膏按摩刺激肌肉，有降低血压，抗菌和预防脱发等作用。抗炎特性芥末油包含硒和Omega-3脂肪酸。
一些自然疗法医务工作者声称这些成分有天然抗菌特性。在印度，用芥末油治疗关节炎已经有数百年历史。预防癌症替代疗法支持者认为芥末油是预防癌症的好方法。尽管还没有最终科学依据，但这种油确实包含芥子油甙和异硫氰酸酯这两种活性成分。一些临床试验证实异硫氰酸酯在抑制癌细胞形成方面有一定积极影响。