虽说山药是一种营养价值极高的食物，但是外面的一层皮和粘液对皮肤有一定的刺激，有些人会出现皮肤瘙痒症状，面对这种情况可以在患处某一些生姜汁、也可以用火烤、抹醋也是一种不错的选择，冷冻也能去痒，但是容易伤害手，不建议尝试。
一、山药皮肤痒原因分析
山药具有自我保护能力，当山药受伤时，其内部就会分泌粘液，如果对山药进行削皮，就会有大量的这种粘液分泌，粘液中含有很多植物碱，这种物质对人体皮肤又很强的刺激作用，因此会使人体皮肤出现发痒的症状。而且很难自我康复，就是这一点非常的烦人。
二、山药痒手怎么办
1.抹姜
发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。
2.火烤
在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时，须注意别灼伤皮肤。
3.抹醋
发痒后可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失!
4.冷冻
把手放冰箱里冻一下就好了，这个小编不建议使用，效果不是很明显且容易冻伤手。
三、山药皮肤痒预防方法
如果要想避免出现发痒症状，预防方法非常重要。最简单的方法就是戴手套，这种方法可以避免人体接触山药粘液，从而起到预防的效果。还可以将山药表面的昵图洗净后放入热水中煮一会，这样可以有效将山药中的粘液分解，从而在对山药进行处理的时候就不会出现发痒的症状了。