肉毒杆菌毒性很强的细菌，它是在缺氧的状态下生存，像密封的罐头和腌渍的食物中都会有这种细菌，非常的致命。人们一旦摄入或吸收这种毒素，神经系统会被破坏，出现头晕、复视、呼吸困难等症状，严重会窒息而死。有些美容行业为了追求女性爱美的心理，也会通过肉毒毒素来达到一定的效果。那么我们该如何做才能避免中毒呢？
避免中毒只须做到三点
“理论上，发生肉毒杆菌感染，以及肉毒毒素经过食物引起中毒，都是有可能的，但事实上，这两种情况都十分罕见。”
资料显示，只有广东省在上世纪90年代初发现过一例肉毒杆菌人体感染的病例。
中毒症状以对称性颅神经损害症状为特征。如视力模糊、眼睑下垂、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难，继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。肉毒杆菌致病性是其产生的肉毒毒素。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收。但肉毒毒素不耐热，对于易感染的罐头及密封腌渍食物只要加热5~10分钟，肉毒毒素都会被破坏掉，因此规范生产的罐头等，不应含有有效的肉毒毒素。
避免肉毒杆菌中毒的建议：
（1）吃熟食。肉制品最好吃熟食，彻底加热，肉毒毒素不耐热，75-85℃，加热10分钟，或100℃加热1分钟可被破坏。（2）平时自己做食物时，注意加工卫生。（3）加工后的食品迅速冷却并低温储存。
肉毒毒素，毒性最强
肉毒杆菌的发现，跟19世纪，法国拿破仑政府鼓励发明的肉罐头有关系。
经营蜜饯食品的法国人阿贝尔，找到了一个长期贮存食物的好办法：把肉装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。这就是最早的肉罐头。
阿贝尔没有想到，这种受到欢迎的方便食物，如果没有经过严格的消毒环节，很有可能成为肉毒杆菌的“逍遥国”——肉毒杆菌进入了诸如罐头这种厌氧（缺氧）的环境，很快滋生成肉毒杆菌毒素。
肉毒毒素，是细菌类毒素中，毒性最强的“毒王”。上个世纪，战争狂人使用肉毒毒素作生物武器，它能阻断神经信号的传导，使人出现头晕、呼吸困难、肌肉乏力等症状。“0.1～1微克（100万分之一克）肉毒毒素，可致人于死地。1克肉毒毒素，足够毒死一百万人。”王教授说。
极少量肉毒毒素是美容整形一把好手，肉毒毒素还是治斜视、偏头痛等首选药
很多人听到“肉毒毒素”这个词，感到耳熟，尤其是韩国整形医生的大头像，纷纷在大街小巷广告牌上朝您微笑的当今。
没错，肉毒毒素这货，这几年大量地用在美容整形界。