辣椒素大多数可以刺激胃液分泌和改善食欲，也能起到抑制肠内异常发酵。辣椒素大多数是辣椒里面的成分之一，生活当中吃辣椒的时候会同时摄入到体内辣椒素，但是这种物质具有强烈的刺激性，不可以长时间摄入到体内，否则很可能会引起胃肠炎，也可能会发生肠胃溃疡等严重的疾病。
1、刺激胃液分泌：辣椒素虽然通常存在于辣椒当中，暂时在生活当中少量吃一些，可以起到刺激胃液分泌的作用，所以大多数人在吃辣椒的时候会感觉到食欲亢奋，吃的食物也会比较多。
2、改善食欲：辣椒素在摄入到口腔当中会刺激人的味蕾，而且当胃液分泌增多之后，会加快肠胃的蠕动，对于食物也能起到快速消化和吸收的效果，改善生活当中所出现的食欲不振，但是不能过多的摄入到体内，辣椒素会对肠胃黏膜产生刺激和损伤。
3、抑制肠内异常发酵：辣椒素在适量摄入到体内后，可以抑制肠内的一些异常发酵状况，改善肠胃道方面的许多不良疾病，但是有严重肠胃疾病者需要及时就医。