我们身体的所有细胞和组织器官都是由蛋白质组成的，各种各样的蛋白质发挥着不同的功能。为了弥补或者增强某种蛋白质所发挥的功能，人们会通过后天补充而获取相应的蛋白质，像胶原蛋白就是很典型的例子，而水解肌动蛋白同样也是如此。那么，水解肌动蛋白有哪些作用？
肌动蛋白是一种中等大小的蛋白质，由375个氨基酸残基组成，并且是由一个大的、高度保守的基因编码。以两种形式存在，即单体和多聚体。
单体的肌动蛋白是由一条多肽链构成的球形分子，又称球状肌动蛋白(globularactin,G-actin),外形类似花生果。肌动蛋白的多聚体形成肌动蛋白丝，称为纤维状肌动蛋白(fibrosactin,F-actin)。在电子显微镜下，F-肌动蛋白呈双股螺旋状，直径为8nm,螺旋间的距离为37nm。肌动蛋白是真核细胞中最丰富的蛋白质。在肌细胞中，肌动蛋白占总蛋白的10%,即使在非肌细胞中，肌动蛋白也占细胞总蛋白的1～5%。
作用
肌动蛋白是一种中等大小的蛋白质,由375个氨基酸残基组成,并且是由一个大的、高度保守的基因编码。单体肌动蛋白分子的分子量为43kDa,其上有三个结合位点。一个是ATP结合位点,另两个都是与肌动蛋白结合的结合蛋白结合位点。
肌动蛋白至少表达成6种异构形式，分为α、β、γ三种类型根据等电点的不同可将高等动物细胞内的肌动蛋白分为3类，α分布于各种肌肉细胞中，β和γ分布于肌细胞和非肌细胞中。有三种α肌动蛋白（骨骼肌、心肌和平滑肌）、一种β肌动蛋白和两种γ肌动蛋白（γ平滑肌和γ非平滑肌）。
真核细胞需要肌动蛋白纤维网络来控制并维持其形态及内部构造，而形成这些网络的第一步是新肌动蛋白纤维的成核。多种细胞因子都具备形成新肌动蛋白纤维的能力，并且每种因子都能形成一种特定的网络。其中研究最多的是肌动蛋白相关蛋白2/3复合物（Arp2/3），Arp2/3通过在已经存在的纤维周围聚集新纤维来形成网络。为了产生运动力，并移动细胞膜，Arp2/3需要其它蛋白的协助，其中包括加帽蛋白（cappingprotein，CP）。
加帽蛋白是成核Arp2/3网络的重要组成成分，肌动蛋白网络能驱动运动发生。传统理论认为，快速的运动需要肌动蛋白纤维快速增长，因此，CP能通过在细胞中大部分的肌动蛋白纤维快速生长的钩端加帽，从而增加稳定状态肌动蛋白单体的浓度。而增加的单体浓度能导致剩余的少量未加帽肌动蛋白纤维更快速延长，从而形成更快速的运动。然而以上理论从未得到实验的验证。