黄曲霉菌是一种比较常见真菌，由于目前夏天到了气候比较炎热，在食物当中是非常容易繁殖滋生，可以存在于变霉的花生果仁，大米等上面，具有很强的毒性及致癌性，平时注意不要吃变霉的食物，积极预防食物霉变，防止产生黄曲霉菌，那么如果有黄曲霉菌高温能杀死吗，接下来就为朋友们详细介绍。
黄曲霉素分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，标准做法是过长时间高温（100—120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活，压上阀后煮20分钟，但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定，很难分解或被其他物质反应掉，依然有毒性。
低温只能抑制他的生长，杀不死的。
黄曲霉滋生的适宜温度
黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。
黄曲霉素注意事项
(1)室温低于20℃或试剂及样本没有恢复到室温(20~25℃)会导致所有标准的OD值偏低。
(2)在洗板过程中如果出现板孔干燥的情况，则会出现标准曲线不成线性，重复性不好的现象。所以洗板拍干后应立即进行下一步操作。
(3)每种试剂使用前均需摇匀。
(4)反应终止液为2M盐酸，避免接触皮肤。
(5)不要使用过了有效期的试剂盒；也不要掺杂使用过了有效期的试剂盒；不要交换使用不同批号试剂盒中的试剂。
(6)试剂变质的迹象：显色试剂有任何颜色表明显色剂变质，应当弃之。0标准的吸光度(450/630nm)值小于0.5(A450nm<0.5)时，表示试剂可能变质。
(7)加入显色液后，一般显色时间为15~30min。若颜色较浅，可延长反应时间到35min(或更长)，但不得超过40min。反之，则减短反应时间。
(8)该试剂盒最佳反应温度为25℃，温度过高或过低将导致检测吸光度值和灵敏度发生变化。
快速辨别
黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。
预防措施
防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法。