冰糖醋泡大蒜的功效有开胃消食、去腻解腥、化痰止咳等，但要注意适量食用。
1、开胃消食：醋泡大蒜性温味辛，能够促进肠胃蠕动，加快身体新陈代谢，适量食用能够起到开胃消食的作用。
2、去腻解腥：如果食用过于油腻的食物，适量吃几瓣冰糖醋大蒜，可能会促进胃酸分泌，起到解除油腻、促进消化的作用。
3、化痰止咳：大蒜具有一定杀菌消毒的作用，将冰糖、大蒜泡于食醋中，对于治疗痰多咳嗽可能会有良好疗效。
除上述常见功效外，还有可能有减肥作用，将体内多余脂肪分解代谢。