啤酒是一种很常见的饮料，夏季人们最爱喝啤酒，晚上吃着大排档，喝着啤酒，聊着天也是一种很惬意的状态，不过，啤酒里面虽然酒精的含量不高，但是啤酒喝多了对身体会造成不小的伤害，而且还会对人体的大脑产生刺激，从而诱发多种疾病的出现，平时饮酒一定要适量。
啤酒是日常生活中很多人喜爱的一种酒品，为了自身的健康，在选购啤酒时一定要认准正规厂家生产的啤酒才行。因为在啤酒的日常生产中，发酵时被杂菌污染时有发生，这些有害微生物对啤酒的品质有很大的影响。如果在啤酒生产过程中没有严格做的到杀菌控制，那么很可能你喝到的是一瓶充满细菌的啤酒!那么在啤酒生产中常见细菌有哪些?
按照对氧气的需求，常见的杂菌分为：好氧微生物、微好氧微生物、兼性好氧微生物、绝对好氧微生物四大类群。
发酵车间经常可以检测到如欧式杆菌属、克式杆菌属、多变杆菌属等，它们存在于植物、土壤和水中。肠道细菌在大麦中繁殖迅速，能产生烂白菜的气味，甚至有h2s的味道。在麦汁和发酵初期，也极易迅速繁殖，危害到啤酒的风味。但它在ph4.0以下，2.0%乙醇啤酒中不能繁殖。
是啤酒工厂污染的主要细菌，其中包含乳酸菌和足球菌两个属。它们广泛存在于发酵罐、管道、阀门、啤酒残液中。前者不耐酒花且在低温长缓慢，所以不污染啤酒发酵过程;后者会导致啤酒酸化，产生双乙酰味，同时会分泌荚膜多糖，使啤酒粘稠、浑浊。
如果不开瓶是不会长细菌的，因为啤酒是营养组成的，出厂都是经过杀菌除菌处理了，装瓶后一但长菌，就会混浊，发生沉淀，整批的酒都不能喝!
如果开瓶了，一般就看是什么环境，空气中含有什么细菌，一般都好氧细菌、兼性好氧菌，霉菌，大肠杆菌，四联球菌，八叠球菌，果胶杆菌，乳酸杆菌，醋酸菌等。凡好氧细菌、兼性好氧菌类的都是可能的!。如果在啤酒生产过程中没有严格做的到杀菌控制，那么很可能你喝到的是一瓶充满细菌的啤酒!