无骨鱼就指在烹饪之前就已经去掉了鱼刺的鱼，一般不限制哪种鱼的种类。家庭中制作无骨鱼非常方便，不用再费时加工。无骨鱼的吃法有很多种，大家可以根据平时喜欢的方法去制作。还有些无骨鱼是不剔除鱼刺的，通过烹饪的方法来达到鱼骨酥烂的口感，吃的时候不用再去除鱼刺可以直接吃。
什么是无骨鱼
现在，所谓“无骨鱼”指的是经过食品加工过程的、将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。只需经过简单加热、根据个人口味调味即可食用。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。
无骨鱼有哪些好处
“无骨鱼”吃起来方便，营养也丰富，特别适合儿童和老年人食用。随着冷冻运输条件和水产品深加工技术不断地完善，无骨鱼系列食品也满足了那些要求口味、营养和方便兼得的“懒人心理”的人：不用出门，只需转转微波炉，就可以在家里吃到调味地道的鱼料理了
无骨鱼的做法一：
无骨鱼500g、西红柿100g
辅料
花生油适量、白糖适量
步骤
1.准备食材：适量的无骨鱼、西红柿和适量的白糖
2.取锅烧水，等水开了，加入西红柿烫一下
3.西红柿去皮，然后切碎
4.锅中开水，把生菜叶焯一下
5.取平底锅，加入适量的花生油加热，等油6分热了，把无骨鱼放进去
6.等一面煎制好了，然后翻面继续油炸
7.炸的两面金黄，然后捞出来，沥干多余的油
8.锅中留底油，加入切碎的西红柿丁翻炒
9.然后加上适量的白糖继续翻炒
10.取盘子，开始摆盘，先把生菜叶铺上
11.然后把炸好的鱼排放上面
12.最后把做好的番茄酱放到上面
13.取无骨鱼蘸上番茄酱就可以吃了
无骨鱼的做法二：
用料：鱼、盐、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、鸡精1克、醋，香叶，枸杞适量。
1、把鱼洗净，背干，我背了三天，要风干!鲈鱼，草鱼，白鲢差些，均可!
2、正统做法用砂锅，锅底放些白菜防止糊锅，10斤鱼，醋二斤左右，黑糖一大把，盐一大把，姜十片，香叶几片，辣椒2-3颗，枸杞一把也可以不放，如有炖鱼调教包可以放两包，加一些白水，多少莫过鱼就行。
3、如果锅不够大刘剁两半，一层鱼一层白菜叶防止粘在一起。汤莫过鱼一些。炼些油放凉浇进去!
4、鱼会浮起来，鱼上可以当个东西压住些，大火烧开，然后小火慢炖，10--12小时。炖过程中如果汤少了可以加些开水。
5、无骨，酸甜口，鱼刺都可以吃。