西湖龙井属于什么茶类

发布时间:2020-03-18 1097人阅读

西湖龙井茶因产于西溪湿地河畔的龙井乡而得其名,归属于浙江的著名绿茶叶。西湖龙井茶产自宋朝,明朝时便已闻名全国性,直到现在西湖龙井茶归属于中国十大名茶之一。茶叶分类许多,依照加工工艺上而言,西湖龙井茶归属于不发酵茶,与黄茶类似,与白牡丹茶(一部分发酵茶)、乌龙(一部分发酵茶)、绿茶(全发酵茶)、黑荼(后发酵茶)、小青柑(后发酵茶)不一样。那西湖龙井茶归属于哪些茶类呢?

西湖龙井茶归属于炒青绿茶叶

西湖龙井茶选用绿茶叶的制作工艺做成,因而归属于是绿茶叶,绿茶叶稳居全国性六大茶类居首。西湖龙井茶选用油茶树新芽,没经发醇,立即茶叶杀青、揉捻、干躁,其产品产量的颜色及其冲调后的汤色较多的保存了鲜荼叶的翠绿色。西湖龙井茶归属于扁炒青绿茶叶的一种,扁炒青茶的特性就是说样子偏平且荼叶光洁、无白毫。

西湖龙井茶的制作工艺

特等西湖龙井茶依然应用传统式手工制作炮制方式,由有工作经验的炒茶老师傅炮制而成,其总生产加工工艺流程为:茶青採摘、萎凋、茶叶杀青、揉捻、炒二青、风干。

1、茶青採摘

最先是茶青的採摘,採摘是有标准可循的,都是十分有注重的。西湖龙井茶採摘以鲜嫩的主导,以早为贵,依据國家回收标准样分成特等和1~8级,採摘得用提手采,不带黄、梗、黄叶,规定“嫩、匀、鲜、净”,清明节前采制的西湖龙井茶一般为绝品。

2、萎凋

以便后边的炮制生产加工,採摘出来的茶青是还需要适度摊放的,那样才有利于降低一部分水份,茶青就会丧失一部分刚度,越来越绵软,一方面更合适后边的炮制生产加工;另一方面,能够降低炮制时茶汁的排出,防止黏锅,使荼叶发黑。另外,摊放会造成迟缓的生物化学转变,让其味道和香气越来越更丰富多彩。

3、茶叶杀青

许多人听过茶叶杀青这一词,而这一词就是说跟荼叶的加工工艺相关的。那麼茶叶杀青也称青锅,即根据高溫让茶青中的酶丧失特异性,使生产过程中的荼叶不容易发红变黄。

4、揉捻

以便荼叶更强的冲调,揉捻这一步是需要做的,对于这一流程起着的功效,就是说毁坏茶茶青的体细胞组织,让体细胞中的含有物质外溢,有利于冲调。

5、炒二青

炒二青的这一全过程是十分与众不同的,其也称辉锅,即进一步缺失茶青中水份和整形美容的全过程。在一定溫度下,以龙井茶传统式手工制作炮制十大技巧(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水份逐渐降低的全过程中产生龙井茶的与众不同形状。

6、风干

最终就赶到了风干这一步了,它作法并不容易太繁杂,将要整形美容好的荼叶烘制足干就行,那样才有益于更强的储存。

而伴随着机制化在荼叶生产中的运用,手工制作炮制相比来讲就较为耗时费力了,因此现如今大宗商品西湖龙井茶绝大多数都应用体制生产加工,导入了杀青机、揉捻机、烘干设备、整形机等机械设备,进一步提高了炮制高效率。西湖龙井茶也变成“故时王谢堂前燕,飞进千家万户家”