乙酰胆碱脂酶，通称AchE，是微生物神经传导中的一种至关重要酶，在胆碱能神经递质间，该酶能溶解乙酰胆碱，停止递质对突触后膜的激动功效，确保神经数据信号在植物体内的一切正常传送。[1]具备羧肽酶和氨肽酶的特异性。乙酰胆碱脂酶参加体细胞的生长发育和完善，能推动神经细胞生长发育和神经再生。
乙酰胆碱脂酶，特异性高,可选择性水解反应Ach的必不可少酶，能使乙酰胆碱（ACh）水解反应成胆碱和甲酸。胆碱酯酶中的I型（即true choli-neesterase）底物特异性强，由于只溶解以乙酰胆碱为管理中心的狭小范畴的底物，故专此那样叫法。
乙酰胆碱脂酶是微生物神经传导中的一种至关重要酶，在胆碱能神经递质间，该酶能溶解乙酰胆碱，停止递质对突触后膜的激动功效，确保神经数据信号在植物体内的一切正常传送。
分子结构方式
从各种各样微生物组织和人体器官中分离纯化个人所得的AChE具备多种多样分子结构方式。在植物体内AChE存有6种不一样的分子结构方式：3种为球型的，包含催化亚基单个（G1）、二聚体（G2）、四聚体（G4）；3种胶原蛋白尾样亚基联接产生的不一样方式，包含四聚体（A4）、八聚体（A8）、十二聚体（A12）。球型分子结构又可进一步分成亲水性型和疏水型。亲水性型分子结构可以随意溶解水里。疏水型分子结构除带有与亲水性型分子结构同样的催化亚基外，仍在其羧基端带有一个疏水结构域，将酶分子结构导向于神经膜上，它能溶于无机化合物除垢剂中，而前面一种则不可以。3种胶原蛋白尾样亚基联接的不一样型为1￣3个由4个催化反应亚企业根据二硫键与类胶原蛋白亚企业联接而产生的催化反应四聚体组成。不一样虫类身体AChE关键存有方式也各有不同。对黑腹果蝇的研究表明，在其身体AChE关键以有糖酯锚的疏水型二聚体存有；对提纯后的豆荚草盲蝽的AChE研究表明，其具备2种分子结构方式，亲水性型二聚体为关键方式。又有报导对土豆蜘蛛的研究表明，AChE存有2种分子结构方式，在其中亲水性型二聚体占92%，俩性单个占8%。
新陈代谢原理
Chubbe等的科学研究证实，AchE具备羧肽酶和氨肽酶的特异性。在身体之外，AchE能水解反应脑啡肽（Enk）和P物质（SP），但不可以水解反应生长抑素（Som）和血管加压素（VSP）等。进一步的科学研究证实，AchE做为肽酶，其水解反应肽的活性部位和做为脂酶的活性部位不一样。特别注意的是，中枢神经系统很多非胆碱能的，含很多AchE的神经细胞另外亦带有各种各样神经肽类化合物。如脊神经背根节的SP能体细胞就是AchE强呈阳性。
近期的科学研究显示信息，高宽比提纯的来源于电鳗电人体器官或牛血清的AchE具备胰蛋白酶样或外切酶的活性。针对血细胞蛋白，AchE能充分发挥C端残基的消除功效。除此之外，AchE的胰蛋白酶样功效还获得生物学直接证据的适用，碳水化合物剖析显示信息，AchE蛋白质分子与胰蛋白酶样内切酶及其血细胞羧肽酶的氨基酸序列类似。在他们的C端36个残基范畴内，有40%氨基酸序列和蛋白质酶的活性精彩片段同样。