椰汁糖分高不高，一般是需要根据具体情况来做判断，不可一概而论。
如果在日常生活中饮用的是天然椰汁，里面糖分含量一般不是特别高，并且里面含有丰富的营养成分，在饮用之后对人体健康具有一定益处。但如果饮用的是加工，里面的含糖量可能会比较高，同时里面还可能会添有大量的食品添加剂，过量的饮用可能会对人体健康产生一定影响。
如果本身患有糖尿病，在日常生活中通常不建议饮用加工椰汁，以免血糖升高，影响到身体健康。