首乌粉就是用何首乌磨成的粉，是一种营养品。何首乌一般有家何首乌和野生的何首乌，在我国，最有名的何首乌就是嵩山出产的何首乌，这就是著名的嵩山何首乌，嵩山何首乌的名气非常大，几乎和少林寺一样出名。何首乌的营养价值比较高，经常吃，能够达到生发养发黑发的作用。
何首乌的适宜人群比较广，但是最适合吃何首乌的就是三高人群，即患有高血压、高胆固醇、高脂肪的人群。何首乌除了用来直接食用新鲜的之外，还可以磨成粉食用，这就是我们所说的何首乌粉。
首乌如果取补的作用,是用制首乌的,就是和黑豆一起蒸煮,使之呈黑炭状.如果生用只会泻下拉肚子.打成粉是可以用的.也没有听说长时间服用有什么副作用.它可以补精血,治须发早白,早衰,还有促进血细胞新生和发育,增加肝糖元,增强免疫,减慢心率,抗心肌缺血等作用.
首乌粉食用方法一：冲服(最简单的，取两勺粉用一勺温水化开，然后用沸水冲泡搅拌均匀，透明糊状就是熟了)。然后可以加糖，蜂蜜，等根据个人口味调味。
食用方法二：煮。红枣枸杞桂圆是常见的配料，先用水煮上配料，等到汤开后煮到一定的火候(看个人喜欢哦，如果有时间的话，建议多煮一些时候，将红枣，桂圆，枸杞里面的养分充分的溶解到汤里)，将首乌粉用冷水化开，和勾芡一样下到锅里，搅拌均匀，就可以吃了。非常滋补还可以美容。
何首乌粉几乎是没有什么副作用的，倒是它的保养功效很多。另外，除了以上所说的两种何首乌粉的吃法之外，我们还可以将首乌粉蒸着吃，就是在面粉里面加入首乌粉进行蒸，也可以在做饺子馅料或者炸丸子馅料的时候在里面加入首乌粉。