生活中常见到豆类食品比较多，对豆类食物选择的时候，要先对它进行一些认识，这样在吃的时候，才会知道它对人体健康是不是会有影响，而且在吃法上具体该怎么吃，都是有着很好的了解，绿豆就是豆类食物一种，绿豆对人体帮助比较大，它具体清热解毒的功效，那发芽的绿豆能吃吗?
很多人对发芽的绿豆能吃吗并不是很清楚，这就需要对绿豆进行很好认识，使得在吃发芽绿豆的时候，可以知道这样的食物对人体健康是不是会有损害。
发芽的绿豆能吃吗：
可以吃的，但是要清洗干净在吃。
绿豆的制作技巧
在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃;
2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心;
3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料;
4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效;
5.绿豆忌用铁锅煮。
以上就是对发芽的绿豆能吃吗详细介绍，绿豆在发芽的时候是可以吃的，不过在吃绿豆的时候，要注意它的制作方法，这样的食物在制作上常见就是炒着吃，这样的吃法能够很好的保留绿豆的营养元素，因此是制作绿豆不错之选。